Cocteles
San Francisco de Asis
Tequila / mango / tamarindo / piña / limón
Garnish: tajín / piña deshidratada
Inspirado en la Iglesia de San Francisco de Asís, uno de los puntos históricos más emblemáticos del Casco Antiguo. Durante siglos, sus alrededores estuvieron llenos de comerciantes, viajeros y marineros que llegaban al istmo cargando frutas tropicales, especias y mercancías provenientes de distintos rincones del mundo.
Este coctel representa el lado vibrante y tropical de la ciudad colonial: intenso, cálido y lleno de carácter, como las calles vivas que rodeaban los conventos y plazas del viejo Panamá.
Las Bóvedas
Ron de piña / Frangélico / cordial de nance / limón
Garnish: albahaca / nuez moscada
Las Bóvedas fueron construidas como parte del sistema defensivo colonial para proteger la ciudad de ataques piratas y resguardar mercancías valiosas provenientes del Caribe. Entre sus muros descansaban barriles de ron, cacao y productos exóticos que cruzaban el istmo rumbo a Europa.
“Las Bóvedas” mezcla notas tropicales y tostadas para representar el lado elegante y misterioso del Panamá colonial: un lugar donde comercio, secretos y aventuras convivían frente al mar.
Arco Chato
Whiskey de chocolate y café / espresso / vainilla / licor de cacao
Garnish: naranja / cacao / oro comestible
El histórico Arco Chato se convirtió en símbolo de resistencia arquitectónica y una de las estructuras más importantes del Casco Antiguo. Durante años fue utilizado como ejemplo de la estabilidad sísmica de Panamá durante la época de planificación del Canal.
Oscuro, elegante y estructurado, este coctel honra la ingeniería colonial y la atmósfera intelectual del antiguo convento, donde el conocimiento, la arquitectura y la historia permanecieron intactos a través del tiempo.
Altar de Oro
Ginebra de sandía / licor de naranja / cordial de aguacate / soda de lima y pepino
Garnish: hierba buena / gomitas
El famoso Altar de Oro es una de las joyas históricas más importantes del Casco Antiguo. La leyenda cuenta que para protegerlo de los piratas, fue cubierto con pintura oscura para ocultar su verdadero valor.
Este coctel representa esa dualidad entre lujo y secreto. Fresco, refinado y diferente, combina ingredientes inesperados para reflejar las historias ocultas detrás de los muros coloniales de Panamá.
Panama Railroad
Vodka de jengibre y saril / flor de sáuco / cordial de pera / yuzu
🪵 Garnish: canela / hierba buena 🪵
El Panama Railroad Company revolucionó el tránsito mundial al conectar el Atlántico y el Pacífico mucho antes de la construcción del Canal. Inaugurado en 1855, el ferrocarril convirtió a Panamá en el punto de encuentro entre ingenieros, comerciantes, aventureros y viajeros de todas partes del mundo.
“Panama Railroad” captura el espíritu industrial y aventurero del siglo XIX: floral, especiado y vibrante, como las locomotoras de vapor y las culturas que atravesaban el istmo en la época dorada del ferrocarril panameño.
Comida
Panes baos rellenados con carne molida, pollo desmechado, puerco o vegetales
Alitas con salsa de BBQ, Búffalo o mango habanero
🍌 Canastas de plátano con puerco, pollo, carne de res o vegetales. Viene con pico de gallo 🍌
Pinchos vegetarianos (cebolla, pimentón, tomate cherry)
Pinchos de pollo con salsa de curry y coco
Postre: "mamallena" tradicional